由于酒石酸分子中含有不對稱的原子，因此，是酒石酸產生了四種存在形式，包括了DL-酒石酸、D-酒石酸、L-酒石酸和MESO-酒石酸，等量的D-酒石酸和L-酒石酸構成了DL-酒石酸，這也是酒石酸應用較多的一種形式。

DL-酒石酸為無色結晶或白色的結晶性粉末，無臭，帶有酸味，主要可應用于食品、醫藥、化工、紡織等行業。在食品行業，DL-酒石酸主要作為酸味劑使用，不僅能單獨使用，還可與檸檬酸等甜味劑復配使用，使用效果更好。在醫藥行業，DL-酒石酸主要用作高效拆分劑、醫藥中間體使用，在紡織行業，DL-酒石酸作為媒染劑使用。

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