D-酒石酸、L-酒石酸、MESO-酒石酸與DL-酒石酸一樣，都是酒石酸的存在形式，他們在分子結(jié)構(gòu)上存在差異，因而形成了四種形式，其中，DL-酒石酸是酒石酸使用較多的一種形式，外觀為無色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，不臭，但有酸味，在食品、醫(yī)藥、化工、紡織等行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。

DL-酒石酸在食品工業(yè)中的應(yīng)用非常普遍，主要用作酸味劑，通常DL-酒石酸用于食品工業(yè)時(shí)，與檸檬酸、蘋果膠等物質(zhì)復(fù)配使用，效果更佳。此外，DL-酒石酸還常用于醫(yī)藥工業(yè)，主要用作醫(yī)藥中間體、高效拆分劑等，在紡織工業(yè)中則多用作媒染劑。

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